{"id":1323,"date":"2021-04-22T15:07:00","date_gmt":"2021-04-22T13:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.directpotager.fr\/blog\/?p=1323"},"modified":"2025-03-23T12:43:05","modified_gmt":"2025-03-23T11:43:05","slug":"les-legumes-dhiver-riches-en-mineraux-et-en-oligo-elements","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.directpotager.fr\/blog\/2021\/04\/22\/les-legumes-dhiver-riches-en-mineraux-et-en-oligo-elements\/","title":{"rendered":"Les l\u00e9gumes d\u2019hiver : riches en min\u00e9raux et en oligo-\u00e9l\u00e9ments"},"content":{"rendered":"\n


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L’OMS recommande de consommer 400 grammes de fruits et l\u00e9gumes. Cela ne semble pas \u00e9vident en hiver; et pourtant, il existe de nombreuses recettes qui vous permettent d’atteindre cet objectif ! Soupe de l\u00e9gumes, gratin de chou-fleur, pur\u00e9e de carottes ou pot-au-feu, cuisiner les l\u00e9gumes d’hiver est finalement plus facile qu’il n’y para\u00eet. Et pour les adeptes de la cuisine minceur, le cuit vapeur reste la solution la plus id\u00e9ale pour pr\u00e9server les min\u00e9raux et les vitamines de vos l\u00e9gumes de votre potager en hiver.<\/p>\n\n\n\n

Quels l\u00e9gumes d’hiver riches en min\u00e9raux et vitamines ?<\/h2>\n\n\n\n

Tous nos l\u00e9gumes apportent des min\u00e9raux et des oligo-\u00e9l\u00e9ments; mais certains en sont mieux pourvus que d’autres: Voici une s\u00e9lection de l\u00e9gumes d’hivers riches en oligo-\u00e9l\u00e9ments et<\/p>\n\n\n\n

Min\u00e9raux et oligo-\u00e9l\u00e9ments :<\/strong> l\u2019endive (potassium et magn\u00e9sium) et la blette (calcium)
\u00c9nergie <\/strong>: la betterave 
D\u00e9fenses immunitaires<\/strong> : la carotte, potiron (riche en b\u00eata-carot\u00e8ne), les \u00e9pinards, la m\u00e2che (riche en vitamine C)
Anti-oxydants : <\/strong>La carotte, les \u00e9pinards et les betteraves
Vitamine C :<\/strong> \u00e9pinards, m\u00e2che et endive
Digestions <\/strong>: les brocolis, les navets et les \u00e9pinards (riche en lut\u00e9ine)<\/p>\n\n\n\n

Les principaux antioxydants comme la provitamine A, vitamines C et E : aident \u00e0 lutter contre le vieillissement des cellules et sont excellente pour l’entretien de notre peau.<\/p>\n\n\n\n

Pensez \u00e0 arroser de jus d’orange ou de citron vos carottes r\u00e2p\u00e9es pour optimiser leurs qualit\u00e9s nutritionnelles !

Tous nos l\u00e9gumes d’hiver contiennent du magnesium (min\u00e9ral “anti-fatigue”). C’est pourquoi une soupe de l\u00e9gumes et une salade d’endives vous aidera \u00e0 lutter contre les infections de l’hiver et ainsi combler les carences en min\u00e9raux. Pensez \u00e0 les associer \u00e0 des l\u00e9gumineuses qui sont riches en vitamines du groupe B pour faire le plein d’\u00e9nergie !<\/p>\n\n\n\n

Par ailleurs, en hiver, certains l\u00e9gumes sont particuli\u00e8rement recommand\u00e9s pour les v\u00e9g\u00e9tariens<\/strong> qui peuvent souffrir de carences. Aussi les choux, riches en prot\u00e9ines, associ\u00e9s \u00e0 des l\u00e9gumineuses, riches en vitamine du groupe B, compl\u00e8teront parfaitement votre alimentation.<\/p>\n\n\n\n

En savoir plus<\/strong> .<\/em>..<\/p>\n\n\n\n

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LES L\u00c9GUMES D’HIVER<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

L’hiver, contrairement aux id\u00e9es re\u00e7ues, est une source infinie d’inspiration en cuisine. C’est une saison riche et enthousiasmante gr\u00e2ce \u00e0 la vari\u00e9t\u00e9 des aliments et des l\u00e9gumes disponibles, un foisonnement de go\u00fbts et de couleurs\u00a0: courges, radis, betteraves, poireaux, carottes, choux… Tout le monde peut y trouver son compte. Alors, pourquoi ne pas les remettre au centre de nos repas\u00a0? C’est ce que propose cet ouvrage \u00e0 travers la pr\u00e9sentation de 17 familles de l\u00e9gumes d’hiver, des recettes flexitariennes les mettant en sc\u00e8ne et des interviews de professionnels apportant leurs lumi\u00e8res sur les bienfaits de ces aliments. Comme le dit le chef MOF Eric Trochon dans la pr\u00e9face de l’ouvrage\u00a0: “ce livre est un br\u00e9viaire pour tous les amoureux des l\u00e9gumes\u00a0: lisez-le avec passion, utilisez-le\u00a0!”\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n


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Bien se pr\u00e9parer \u00e0 l’hiver avec les huiles essentielles et les l\u00e9gumes<\/h2>\n\n\n\n

Oui il est possible et ais\u00e9 de se pr\u00e9parer \u00e0 passer un bon hiver, possible de renforcer son syst\u00e8me immunitaire, possible de maintenir force et sant\u00e9 pendant les grands froids… Dans ce livre, j’ai plaisir \u00e0 vous raconter les “petits trucs” faciles \u00e0 mettre en place\u00a0: des solutions aromatiques remarquables dont l’efficacit\u00e9 est reconnue r\u00e9guli\u00e8rement depuis des dizaines d’ann\u00e9es… Les huiles essentielles naturelles, de qualit\u00e9 et certifi\u00e9es bio et leurs compagnons <\/strong>nomm\u00e9s “hydrosols” permettent de passer au-del\u00e0 des perturbations coutumi\u00e8res hivernales.
La prise de conscience de la n\u00e9cessit\u00e9 d’une alimentation judicieusement<\/strong> adapt\u00e9e et qui renforce le syst\u00e8me immunitaire et la vitalit\u00e9, est importante\u00a0; son application ainsi que celle des 10 r\u00e8gles d’or du bien vivre assurent ce mieux \u00eatre salutaire dont nous avons tous besoin, avec plaisir et joie, aromatiquement\u00a0!<\/p>\n\n\n\n

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L’OMS recommande de consommer 400 grammes de fruits et l\u00e9gumes. Cela ne semble pas \u00e9vident en hiver; et pourtant, il existe de nombreuses recettes qui vous permettent d’atteindre cet objectif ! Soupe de l\u00e9gumes, gratin de chou-fleur, pur\u00e9e de carottes ou pot-au-feu, cuisiner les l\u00e9gumes d’hiver est finalement plus facile qu’il n’y para\u00eet. 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