Les légumes d'hiver

Les légumes d’hiver : riches en minéraux et en oligo-éléments


L’OMS recommande de consommer 400 grammes de fruits et légumes. Cela ne semble pas évident en hiver; et pourtant, il existe de nombreuses recettes qui vous permettent d’atteindre cet objectif ! Soupe de légumes, gratin de chou-fleur, purée de carottes ou pot-au-feu, cuisiner les légumes d’hiver est finalement plus facile qu’il n’y paraît. Et pour les adeptes de la cuisine minceur, le cuit vapeur reste la solution la plus idéale pour préserver les minéraux et les vitamines de vos légumes de votre potager en hiver.

Quels légumes d’hiver riches en minéraux et vitamines ?

Tous nos légumes apportent des minéraux et des oligo-éléments; mais certains en sont mieux pourvus que d’autres: Voici une sélection de légumes d’hivers riches en oligo-éléments et

Minéraux et oligo-éléments : l’endive (potassium et magnésium) et la blette (calcium)
Énergie : la betterave 
Défenses immunitaires : la carotte, potiron (riche en bêta-carotène), les épinards, la mâche (riche en vitamine C)
Anti-oxydants : La carotte, les épinards et les betteraves
Vitamine C : épinards, mâche et endive
Digestions : les brocolis, les navets et les épinards (riche en lutéine)

Les principaux antioxydants comme la provitamine A, vitamines C et E : aident à lutter contre le vieillissement des cellules et sont excellente pour l’entretien de notre peau.

Pensez à arroser de jus d’orange ou de citron vos carottes râpées pour optimiser leurs qualités nutritionnelles !

Tous nos légumes d’hiver contiennent du magnesium (minéral “anti-fatigue”). C’est pourquoi une soupe de légumes et une salade d’endives vous aidera à lutter contre les infections de l’hiver et ainsi combler les carences en minéraux. Pensez à les associer à des légumineuses qui sont riches en vitamines du groupe B pour faire le plein d’énergie !

Par ailleurs, en hiver, certains légumes sont particulièrement recommandés pour les végétariens qui peuvent souffrir de carences. Aussi les choux, riches en protéines, associés à des légumineuses, riches en vitamine du groupe B, complèteront parfaitement votre alimentation.

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LES LÉGUMES D’HIVER

L’hiver, contrairement aux idées reçues, est une source infinie d’inspiration en cuisine. C’est une saison riche et enthousiasmante grâce à la variété de légumes disponibles, un foisonnement de goûts et de couleurs : courges, radis, betteraves, poireaux, carottes, choux… Tout le monde peut y trouver son compte. Alors, pourquoi ne pas les remettre au centre de nos repas ? C’est ce que propose cet ouvrage à travers la présentation de 17 familles de légumes d’hiver, des recettes flexitariennes les mettant en scène et des interviews de professionnels apportant leurs lumières sur les bienfaits de ces aliments. Comme le dit le chef MOF Eric Trochon dans la préface de l’ouvrage : “ce livre est un bréviaire pour tous les amoureux des légumes : lisez-le avec passion, utilisez-le !” 


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Bien se préparer à l’hiver avec les huiles essentielles et les légumes

Oui il est possible et aisé de se préparer à passer un bon hiver, possible de renforcer son système immunitaire, possible de maintenir force et santé pendant les grands froids… Dans ce livre, j’ai plaisir à vous raconter les “petits trucs” faciles à mettre en place : des solutions aromatiques remarquables dont l’efficacité est reconnue régulièrement depuis des dizaines d’années… Les huiles essentielles naturelles, de qualité et certifiées bio et leurs compagnons nommés “hydrosols” permettent de passer au-delà des perturbations coutumières hivernales.
La prise de conscience de la nécessité d’une alimentation judicieusement adaptée et qui renforce le système immunitaire et la vitalité, est importante ; son application ainsi que celle des 10 règles d’or du bien vivre assurent ce mieux être salutaire dont nous avons tous besoin, avec plaisir et joie, aromatiquement !

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Auteur de l’article : Directpotager

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